【世界】新しいビール酵母の発見で味が変わる?
研究者たちは、ビールに新しい味を加えるために、遺伝的手法を使った研究を進めています。
ビールの多くはラガーで、その味は似通っています。これは、使われる酵母の種類が限られているためです。
しかし、もし新しい味を取り入れることができれば、ビールの楽しみ方が大きく変わるでしょう。
ラガービールの約90%は同じ酵母で作られていますが、研究者たちは野生酵母を使って、ラガーに新しい風味を加える可能性を探っています。
パタゴニアで発見された野生酵母を使用して、研究者たちは新しい酵母を開発し、将来のビールの風味が多様になることを期待しています。